Papet vaudois



La recette

En quelques étapes

Le papet est un plat typique du canton de Vaud en Suisse. Il est composé principalement de poireaux, de pommes de terre et de la fameuse saucisse au chou. Dans cette recette, nous avons décidé d’ajouter un saucisson vaudois, mais si vous désirez faire comme la tradition, remplacer le par une saucisse au chou supplémentaire.

Une recette tellement réconfortante pour la saison froide.

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

1,5 Kg Poireaux coupés en morceaux d’environ 2-3 cm (±1 po)

1 Oignon émincé

2 c. à soupe Beurre

300 ml Bouillon de bœuf

300 ml Vin blanc

4 Pommes de terre épluchées et coupées en cubes

1 Saucisse au chou

1 Saucisson vaudois

100 ml Crème 35%

Sel & poivre

 

PRÉPARATION

Dans une cocotte ou un chaudron, faire suer les poireaux et l’oignon dans le beurre. Assaisonner.

Ajouter le bouillon de bœuf et le vin blanc et faire mijoter 15 minutes à couvert.

Incorporer les cubes de pommes de terre, la saucisse au chou et le saucisson vaudois. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux 45 minutes.

Ajouter la crème et laisser mijoter 15 minutes.

Percer les saucissons DANS les poireaux pour laisser échapper la pression et éviter les éclaboussures. Laisser mijoter 5 minutes.

Rectifier l’assaisonnement et servir.