La recette

En quelques étapes

Les moineaux-fricandeaux sont un de nos produits les plus populaires. Ils sont composés de chair à saucisse vaudoise (porc aux fines herbes) enroulée de bœuf et de bacon. Vous pouvez les dorer à la poêle et terminer la cuisson sur une plaque au four à 350°F une vingtaine de minutes ou au barbecue (attention de faire cuire sur une flamme indirecte).

Vous pouvez également suivre cette recette qui propose une sauce très simple à réaliser.

 

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

4 à 6 Moineaux-fricandeaux

2 c. à soupe Huile d’olive

2 Gousses d’ail

1 Oignon émincé

1/2 tasse Vin rouge ou Porto

2 tasses Bouillon de bœuf

1 c. à soupe Fécule de maïs

2 c. à soupe Eau froide

Sel & Poivre

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350 °F.

Dans une poêle profonde allant au four, faire revenir à feu moyen les moineaux-fricandeaux dans l’huile d’olive. Lorsqu’ils sont bien dorés, réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, faire revenir les oignons et l’ail.

Déglacer avec le vin rouge ou le porto. Réduire d’un quart.

Ajouter le bouillon de bœuf et réduire également d’un quart.

Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau glacé. Incorporer dans la poêle et amener à ébullition.

Remettre les moineaux-fricandeaux dans la poêle. Mettre au four 30 minutes.

Astuce : Servir avec des nouilles aux œufs ou une purée de pommes de terre